白身魚の一口タルタル

コースの始まりは爽やかに

真鯛を使った小さな前菜がコースの一口目を彩ります。
白ワインと共に味わっていただきたい一品として提供しているので、最初のドリンクはさっぱり系の白ワインを飲んでいただきたいですね。
SoaveやPino griggioなどなど美味しい白ワインはたくさんあります。
しかし、MATERIALではそこまで在庫しておらず、今回はシャルドネをご用意しておりました。
この、お魚のタルタルはシンプルな味付けが基本的に美味しいと思います。私はこれをベースによくアレンジしたりしますけどもね。
今回は白身魚（真鯛）と野菜をオリーブオイルとレモン汁で絡めた爽やかな味わいを楽しんでいただきました。