フレッシュトマトソースのカペリーニ

味変のできるパスタを作り出す

温かいカペリーニは提供するスピードを速くしないといけないのでなかなか難しい１皿です。
フレッシュトマトのソースだけだと面白みに欠けるので、混ぜて味変をしていただく形にしました。ブラックオリーブ、ケッパーのみじん切りを添えました。
フレッシュトマトの酸味とほのかな甘みを残したソースに仕上げました。
カペリーニはアルデンテに茹で上げてもすぐに火が通ってしまうので、盛り付けもスピーディーに行います。ニンニクオイルで和えたカペリーニはにゅう麺のような優しい味わいなので、アクセントの効いたソースを少し絡めると美味しくいただけますね。