ポークフィレ肉の赤ワインソース

噛みしめる味わい

フィレ肉は柔らかい、というイメージがありますが、ポークの場合、レアでは出せないのでどうしても固くなってしまいます。
その特性を利用して、甘酸っぱい赤ワインソースと葵野菜を合わせました。
しっかり噛み締めるたびに味わいが深くなるイメージです。噛めば噛むほど美味しくなってくるように濃いめのソースにしました。
アクセントに軽い青草の香りをのせた今回の肉料理で、楽しんでいただけたのではないでしょうか。