大根の温かい前菜・サフラン風味

サフランの黄金色を大根に染み込ませたら・・・

冬に大根といえば「おでん」が思い浮かびますよね？
大根を使って何か出来ないだろうか、と考えたのがこちらの前菜。これは味云々というより見た目を楽しんでいただこうと作ってみました。
シンプルに黄金色の大根がいいかなとも思いましたが・・・飾りに何か突き刺したら？と遊び心がついつい出てしまい、カペリーニを素揚げしたものをさしてみました。
・・・なんだか冬の野原のような・・・。しかし、これが食べた時のアクセントの食感になって、面白い味わいになったのです。大根のおでんのような食感の中に、カリカリとした香ばしい食感が生まれたのです。味はもちろん、コンソメベースですが、サフランの風味が口一杯に広がる１品になりました。
食べ方は色々で、一本ずつ抜いて食べる方もいらっしゃいましたし、そのまま大根と共に食べる方もいらっしゃって、食べ方は人それぞれで楽しんでいただけるんだなとも感じました。
イタリア料理ベースの創作料理ではない、こういう思いつきの創作料理もたまにコースの中に入り込みますので、食べることを楽しんでいただけたらと思います。