ブリと野菜の紙包み焼き、特製スープと共に

今回は魚と野菜を紙包みで調理しました。
魚がギリギリまで決まらず、直前まで味付けが決まってませんでした。
初めは白身魚でいく予定でしたが、まだあまり脂の乗っていないブリでいくことにしました。
脂の乗った寒ブリも美味しいのですが、臭みの少ないこの時期のブリも最高です。
魚が鰤に決まってから、スープを何にするかを考えました。
すぐに思い浮かんだのは粒マスタードです。
独特の酸味を利用してブリと野菜を味わっていただこうと思ったのです。
肝心の出汁は本当に悩みました。
「ヒュメ（魚の出汁）を使うか・・・、いや・・・」
ここで思いついたのが「根昆布出汁」でした。
こちらも独特の風味を持った素材です。
この出汁と粒マスタードが見事にマッチしました。
ブリと野菜をこのスープと共に召し上がっていただく１品が完成いたしました。